Céréales du petit déjeuner, biscuits, sodas, plats cuisinés, ils sont omniprésents dans les rayons des supermarchés. Ces aliments ultra transformés (AUT) représentent aujourd’hui en moyenne le tiers de nos apports caloriques selon l’Anses.Consommés en excès, ils représentent un danger pour notre santé. Voyons ici leur définition, comment les repérer et surtout les limiter dans notre assiette.  

Les aliments contenant des glucides peuvent être classés en fonction de leur index glycémique (IG), c’est-à-dire leur capacité à faire plus ou moins monter le taux de sucre dans le sang (la glycémie). Il est intéressant de s’intéresser à l’IG des aliments pour éviter d’associer dans un même repas plusieurs aliments à IG élevé obligeant à l’organisme un important travail de régulation de la glycémie.  

L’acétylcholine  est un neurotransmetteur excitateur  qui déclenche la contraction musculaire  et stimule l’excrétion de certaines...