ZOOM SUR LA NOIX DU BRESIL

Parmi les fruits secs et oléagineux la noix du Brésil est peut-être moins connue. C’est une noix jaune à la pellicule brune souvent présente dans les mélanges apéritifs. Elle regorge de vitamine E anti-inflammatoire, de fibres, de lipides ainsi que de sélénium et se révèle être une excellente alliée santé.

• Quelle est son origine ?

  
  

Un arbre endémique d’Amazonie. La noix du Brésil est, comme son nom l’indique, l’amande issue des coques du noyer du Brésil.

• Comment la consommer ?

Elle peut se consommer en salé ou en sucré : on la connaît bien entière à l’apéritif, ou en éclats, râpée ou en poudre dans les gâteaux, crèmes glacées, dans un muesli pour le petit-déjeuner… 

Attention toutefois à les consommer assez rapidement : en raison de sa grande teneur en acides gras, la noix du Brésil rancit très vite. C’est pour cette raison que vous en trouverez parfois sous vide ou en conserve. L’idéal est donc d’en acheter en petites quantités, encore avec leur pellicule brune car cela facilite la conservation.

Petite astuce anti-gaspillage : les noix du Brésil se congèlent très bien. Quant aux noix éclatées, elles se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

• ·Composition et  bienfaits ?

 Le Programme national nutrition santé recommande de consommer une petite poignée par jour (entre 20 et 30g) d’oléagineux en général. L’idéal étant de mélanger différents fruits secs dont deux noix du Brésil au quotidien. Cela suffit à couvrir nos besoins journaliers en sélénium.

1.  Excellente source de sélénium, un oligo-élément indispensable au bon fonctionnement de la glande thyroïde et au fonctionnement du système immunitaire. Ses puissants effets antioxydants permettent également de lutter contre le vieillissement cellulaire précoce et les maladies qu’il entraîne (cancers, maladies neurodégénératives…).

2.  Riche en vitamine E, qui a elle aussi des effets antioxydants.

 La vitamine E a également des vertus anti-inflammatoires : elle favorise une bonne circulation sanguine et aide le système immunitaire à lutter contre les infections, plaies, dérèglements immunitaires, etc.

3. Riche en fibres. Les fibres sont des composés trop complexes pour être dégradées par notre système digestif, et cela entraîne plusieurs bienfaits pour notre corps :  

   Les fibres insolubles se gorgent d’eau et favorisent la satiété, ce qui contribue à régulariser le transit, l’appétit et donc le poids. 

   Les fibres solubles ralentissent l’absorption des glucides et contribuent à abaisser le cholestérol sanguin.

4. Du phosphore, qui est le deuxième minéral le plus présent dans notre corps (présent à plus de 85% dans nos os et nos dents) : il contribue à la solidité des os et des dents et constitue les membranes des cellules.

5. Du zinc, antioxydant et anti-infectieux, indispensable à de nombreuses réactions métaboliques, et contribuant au bon fonctionnement du goût et de l’odorat.

6.  Du magnésium, qui contribue au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et donc à réduire les maladies du même nom, ainsi qu’à réguler la glycémie (c’est un composé particulièrement utile dans la prévention du diabète de type 2).

7. Un allié pour la santé cardio-vasculaire

   
   

C’est l’atout principal de la noix du Brésil (et des noix en général) : elle contribue significativement à prévenir l'apparition de maladies cardio-vasculaires.

Elle contient beaucoup de phytostérols, l’équivalent du cholestérol chez les végétaux, et d’acides gras insaturés (parmi lesquels on retrouve les fameux Oméga 3, 6 et 9), qui nous apportent des lipides, carburant indispensable à notre corps, tout en diminuant les taux sanguins de cholestérol LDL Tous ces composants se combinent pour faire de la noix du Brésil un allié particulièrement intéressant pour réduire le risque de maladies cardio-vasculaires.

8. Ses atouts cosmétique

   
   

La noix du Brésil n’est pas bonne qu’à manger : elle permet également d’extraire une huile sèche particulièrement nourrissante et aux multiples bienfaits cosmétiques.

 N’hésitez donc pas à en mélanger une goutte à votre crème de jour ou crème pour le corps bio, d’autant plus qu’elle ne laisse aucun filtre gras sur la peau !

Ces mêmes vertus s’appliquent également aux ongles et aux cheveux, toujours sans effet gras. Fortifiante, elle redonnera de l'éclat et de la force aux cheveux cassants et abîmés. Vous pouvez en mélanger une goutte à vos masques ou soins capillaires, ou l’appliquer directement sur vos pointes abimées - seule ou en complément avec de l'huile de coco ou du beurre de karité.

• ·Quelques précautions !

1. Le risque de sélénose 

 Si le sélénium est indispensable au bon fonctionnement de notre corps, ce dernier n’en a toutefois besoin qu’en toutes petites quantités. Le sélénium peut se révéler toxique s’il est ingéré en excès.

Pas d'inquiétude, vous ne risquez rien en consommant une poignée de noix du Brésil à l’apéro ou dans un gâteau. C’est même la meilleure façon de remplir vos besoins en sélénium sans passer par des compléments alimentaires parfois surdosés.

2. En cas d’allergies aux fruits à coque - une des allergies les plus fréquentes. Les symptômes les plus fréquents sont des éruptions cutanées avec démangeaisons (urticaire), des douleurs abdominales et des difficultés respiratoires.

3.  La noix du Brésil, comme la plupart des noix, souffre de sa réputation d’aliment trop calorique, qui ferait grossir. Les lipides sont un carburant indispensable au fonctionnement de notre corps : une poignée de noix du Brésil est une excellente option pour combler une petite faim. Elle apporte le boost d’énergie nécessaire grâce à leur teneur en lipides et favoriseront notre satiété jusqu’au repas grâce à leur teneur en fibres. De plus, ce sont des aliments à faible indice glycémique (moins de 3g de glucides aux 100g). 

• Comment bien les choisir ?

Choisir des noix du Brésil biologiques et équitables, c’est encourager une récolte durable pour l’environnement et juste pour les hommes. Choisir des fruits secs bio, c’est aussi la garantie de protéger votre santé d’un cocktail de pesticides auquel nous sommes déjà tant exposés.

NOIX DU BRESIL